söndag 18 februari 2018

Toscarutor med chokladbotten


Kakbotten:
200 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl vetemjöl

Kokostosca
5,5 dl kokosflingor
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
75 g smör

Ugn 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt sedan mjölet och smöret. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll i smeten och låt grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Gör under tiden toscasmeten genom att smälta smöret i en kastrull. tillsätt kokos, sirap, socker och grädde. Låt smeten koka upp och skjuda i ca 5 min. Ta ut kakan från ugnen och bred ut toscatoppingen. Grädda i ytterligare 10 min tills toscasmeten fått gyllenbrun färg. Låt kakan svalna och skär i mindre rutor. 

Indisk linsgryta




Ljuvligt god gryta som kan serveras med ris till eller bara ett bröd som naanbröd, tortillabröd eller liknande. 

1 gul lök
2 stora morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk finriven färsk ingefära
1 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
1 krm malen kanel
4 dl (okokta) röda linser
400 g krossad tomat
400 ml kokosmjölk
1 träning grönsaksbuljong
2 dl vatten 
salt 
limejuice

Skala morötter och skär i mindre kuber. Skala gul lök och vitlök. Fin hacka löken. Fräs morötter och lök i olja i en gryta i några minuter. Riv färsk ingefära och rör ner. Tillsätt koriander, spiskummin och kanel. Rör om i grytan och tillsätt röda linser. Tillsätt krossad tomat, kokosmjölk, buljong och vatten. Låt koka på svag värme under lock i ca 30 min. Smaka av grytan med salt och tillsätt gärna lite limejuice innan servering. Servera med ris eller naanbröd och en grönsallad.