fredag 26 februari 2016

Kryddig morots- och linssoppa

Den här soppan har lite touch av Indien. Den är lite speciell i smaken i och med att kanel och kardemumma kokar med. Plocka bort det om så önskas. Ett bra alternativ är att tillsätta gulbetor, palsternacka och/eller potatis till soppa. 

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
4-5 morötter
ca 15 cm purjolök
1 röd chili
4 dl röda linser (okokta)
2-3 cm färsk ingefära
2 msk olja
1 msk curry
1 liten kanelstång
0,5 krm malen kardemumma
1 burk kokosmjölk
15 dl vatten
3 tsk salt
creme fraiche

Skala lök och morötter. Skär morötter och purjolök i mindre bitar. Hacka löken. Dela chilin på längden och kärna ur innan du hackar i små små bitar. Skala ingefäran och riv grovt. Fräs chili, vitlök och gul lök tillsammans med ingefära i oljan tills det tar färg. Tillsätt curry. Tillsätt sedan morötter och purjolök. Skölj linserna och tillsätt. Lägg i kanelstången och strö över kardemumman. Tillsätt vatten och salt. Koka tills allt är mjukt i cirka 20 min. Lyft upp kanelstången och mixa soppan slät. Häll i en burk kokos mjölk och ev. mer vatten ifall soppan är för tjock.  Smaka av och tillsätt ev mer salt om så behövs. Servera med en klick creme fraiche i soppan. 


fredag 5 februari 2016

Grönkålssallad

Grönkål kan självfallet även avnjutas kallt, eller ljummen. Här serveras den som tillbehör tillsammans med stora vita bönor och dadlar som blir en härlig smakkombination. Mängden får du variera efter tycke och smak. 

Grönkål
Olivolja
Flingsalt
Vita bönor 
Dadlar
Rapsolja

Köp antingen en påse med färdigrensad grönkål eller om rensa, dvs repa bladen från grönkålsstången. Dela grönkålen i mindre bitar genom att bara repa sönder. Förväll snabbt i panna med olivolja och salt. Låt inte grönkålen minska allt för mycket i mängd och steka för länge. Dela under tiden dadlarna i mindre bitar och kärna ur. Tillsätt grönkål, dadlar och avrunna vita bönor i salladsskål och ringla över rapsolja. 


Chokladmuffins till kalas

Den här muffinsen ska vara rätt kladdig i mitten och inte riktigt gräddas ordentligt. I gropen som bildas pga att muffinsen är ogräddad i mitten har vi sprutat i grädde och stött över daimkulor. Muffinens görs med fördel i muffinsplåt. Gör dem inte fullt så stora som amerikanska muffins som oftast är så stora så att man knappt orkar dem. 


Ca 16 st. 
200 g smör
Rör rumsvarmt smör och socker mjukt. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och blanda ner i smeten. Varva med mjölken. Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten. Fördela muffinsformar i muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen max 20 minuter i 175 grader. Kanterna ska vara gräddade men inte mitten. Låt muffinens svalna. Vispa upp grädde och klicka ut eller spritsa ut i mitten av varje muffins (om muffinens är för varm smälter grädden). Strö över daimkulor. Ätes med fördel med sked. 



1,5 dl strösocker
2 ägg
6,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
2 dl mjölk
(150 g mörk choklad Kan uteslutas men blir väldigt gott med)
Vispad grädde
Daimkulor

Torskwrap

Ett bra sätt att variera fredagsmyset med sprödbakad torsk istället för köttfärs eller kyckling.

3-4 portioner:
En förpackning med 8 tortillabröd
400 g torskfilé
4 msk vetemjöl
1 tsk salt
2 ägg
1 dl ströbröd
2 msk smör

avokado
majs
tomat
creme fraiche
romansallad

Häll upp mjöl och ströbröd i en var sin tallrik. Rör ut ägg med salt i en skål. Dela torskfilén i mindre bitar. Doppa fiskbitarna i mjölet, ägget och vänd sedan fiskbitarna i ströbrödet. Stek fisken i smör i 2-3 min på varje sida. Skär grönsaker i mindre bitar och fördela allt i olika skålar. Servera torsken i tortillabröd och sno ihop till en wrap.