lördag 18 oktober 2014

Grönkålschips

En halv grönkål
Olivolja
Flingsalt


Ugn 200 grader. Skölj grönkålen och riv av små bitar av kålen från mittsjälken. Sprid ut bitarna på plåt och ringla över olja och salt som sedan masseras in. Låt chipsen grädda i mitten av ugnen 10-15 min tills de fått färg och blivit krispiga.

Muggkaka


Mugcake är ett snabblagat, proteinrikt och perfekt mellanmål efter träning. Jag kan varmt rekommendera att tillsätta små bitar av andra nötter eller dadlar, hallon eller liknande.

Till en stor kaka:
1 ägg
½ dl mandelmjölk eller sojamjölk
1 dl mandelmjöl
2 msk kakao
1 banan (som mosas)
1 msk kokosolja
4-5 valnötter (hacka)


Blanda alla ingredienser i en liten degbunke. Häll över i en stor mugg. Ställ muggen i mikron och kör på full effekt i 3-4 minuter. Servera med kesella och färska bär.

Italiensk köttsoppa med pesto


I höstrusket finns inget bättre än att äta en varm soppa. Här har jag gjort ett storkok av soppa som räckt många portioner. Jag tog till och med mer än 600 g högrev så det blev en matig och god soppa. Smaken av pesto gjorde soppan mycket god. Jag tillsatte även lite mozarellost som jag smulade över soppan. 

4 port
600 g högrev (benfri)
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
1 zucchini
1-2 paprikor
smör och rapsolja
2 msk tomatpuré
salt och peppar
1,2 liter kalvbuljong
2 dl creme fraiche
2 msk grön pesto

Skär rent köttet och skär i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn köttet och lök i smör- och rapsolja. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Tillsätt kalvbuljong. Låt soppan koka ca 45 min. Skär zucchinin och paprikan i små bitar.  Tillsätt grönsakerna till soppan och koka ytterligare 10 min. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt creme fraiche och pesto och låt soppan koka upp.