Rödavinbärsmuffins

En enkel muffins som kan fyllas med vilka bär som helst... Mums!

Till 12 muffins
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g rumsvarmt smöt
1 3/4 dl socker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
ca 2 dl röda vinbär
Flagad mandel

Ugn 175 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget. Tillsätt mjölken. Blanda ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör ihop så att allt blandas. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna med muffinssmeten. Fördela vinbären i muffinsen. Strö över flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt svalna något och njut av nygräddad muffins...

Krusbärssylt

Vi har en buske med mörklila krusbär i trädgården. Jag brukar blanda i krusbären i hallonsylten för att få sylten lite syrlig. I år inte busken så många bär pga att jag beskar den lite tuffare än vanligt. De få bär jag fick fick bli en egen sylt....

250 g krusbär
½-1 dl vatten
drygt 100 g socker
1/4 tsk Melatin

Rensa krusbären. Låt bären koka i vatten i ca 3 min. Blanda i socker och koka i 2 min. Tillsätt därefter Melatinet som du blandar med ytterligare lite socker. Koka 2 min och ta därefter bort ev. skum. Häll upp sylten i rengjord burk.

Hallonsylt med rabarber och ingefära

Det är en fröjd att få skörda alla bär i trädgården. Synd bara att barnen inte gillar att plocka. Ska det bli sylt till vinterns pannkakor får de allt vara med och plocka....

1 kg hallon
1-2 dl vatten
500 g strösocker
1 tsk Melatin
ca 3 cm ingefära
Några stjälkar rabarber

Rensa hallon och rabarber. Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Låt hallon och rabarber koka ihop tillsammans med vatten ca 5 min. Skala ingefäran och riv. Tillsätt i sylten. Tillsätt socker under omrörning och koka i 2 min. Blanda ut melatin med lite socker och rör i sylten. Låt koka i 2 min. Ta bort skum och låt sylten svalna några minuter. Häll upp i rengjorda burkar. Mums!

Jordgubbssylt

Årets skörd av jordgubbssylt blev ett härligt projekt efter snoppande av 20 liter jordgubbar. Jag gjorde fyrdubbel sats och stycfrös jordgubbar för att spara till smaskiga smoothies i vinter.



Sylt på 1 kg frukt:
1 kg jordgubbar
1 tsk melatin
500 g socker

Snoppa jordbuggar och skär stora bär i skivor/bitar. Koka bären mjukt i lite vatten i ca 5 min. Tillsätt sockret under omrörning och låt koka i ytterligare 2 min. Blanda ut melatin med lite extra socker och tillsätt under omrörning. Låt koka ca 2 min. Ta av syltern från värmen och skumma av. Häll upp i rengjorda burkar och sätt på lock med det samma.