lördag 26 november 2011

Saffransbullar med russin och mandelmassa


Självfallet blev det vanliga lussebullar till första advent. Jag var bara tvungen att testa en ny variant inspirerade från julnumret av Allt om mat. De här är enklare att göra och blir lite speciella i smaken med glöggmarinerade russin och mandelmassa. En ny god variant... (Jag gör bullarna lite mindre så till en sats blev det närmare 50 bullar för mig.)

Till ca 40 bullar
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
1 g saffran
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl russin
½ dl glögg
200 g mandelmassa
50 g smör

Pensling
1 ägg

Smula jästen i bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Häll lite degvätska över jästen och blanda ut. Tillsätt resten av degvätskan, salt, saffran, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 40 min. Fyllning: Blanda russin och glögg och låt stå ca 30 min. Riv mandelmassan och blanda med smöret (går bra att minska på mängden smör). Låt russinen rinna av och blanda med mandelmassan. Bullar: Ta upp degen på mjölat bakbord och borma till ca 40 runda bullar. Lägg på plåt eller i bullformar. Gör en liten grop i varje bulle med mjölat finger och fördela fyllningen. Låt jäsa ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med vispat ägg. Grädda mitt av ugn ca 10 min. Låt svalna på galler.

måndag 21 november 2011

Banan och carobsmoothie


En bra träningsdrink att tillaga efter träning. Inspirerad av rawfood...

2½ dl vatten
1 msk tahini (sesampasta)
3 dadlar
2 msk honung
3 tsk carob
1 banan

Mixa vatten och tahini. Tillsätt dadlar och houng samt carobpulver. MIxa med banan. (Frys bananen om du vill göra en milkshake variant.)

Filmjölksbröd


Ett snabbt och enkelt bröd att slänga ihop när du vaknar tidigt på morgonen och vill erbjuda familjen nybakat bröd till frukost.

9 dl rågsikt
1½ msk bakpulver
1 tsk salt
½ msk malda pomenransskal
5 dl filmjölk

Blanda rågsikt, bakpulver, salt och pomeransskal i en skål. Tillsätt filmjölk. Rör ihop allt till en deg. Klicka degen i en smord avlång form som rymmer ca 1½ liter. Grädda i ugn i 200 grader ca 60 min. Låt brödet svalna under bakduk.

lördag 19 november 2011

Broccolisopppa


Ovanligt att barnen väljer broccoli, men när dottern fick välja valfri soppa blev det broccolisoppa.

1 gul lök
ca 500 g broccoli
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
8 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk maizenamjöl
2 msk vatten
2 krm vitpeppar
salt

Rensa och skär broccolin i bitar. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i gryta i lite olja. Tillsätt vatten, broccoli och buljongtärningar. Koka i ca 5 min. Mixa soppan slät med en mixerstav. Blanda sedan ner grädden. Låt koka upp. Blanda maizenamjöl med vatten och rör ner i grytan. Låt koka upp. Ta soppan från grytan och smaka av med salt och peppar. Servera med en klick creme fraiche.

Grön smoothie med banan och päron


Jag har börjat dricka gröna smoothies till frukost, som mellanmål efter träning eller när det behagar. Nyttigt och gott, enkelt och friskt. Variationen är oändlig.
Här är receptet på en variant. Receptet ger knappt en liter smoothie. Förvara under dagen i kylskåp.

Två nävar ruccolasallad
En banan
Två päron
Fem decilier vatten
Två cm ingefära

Skala päronet och skiva i bitar. Skala ingefäran och skär i tunna skivor. Tillsätt allt i mixer och kör i några minuter så att allt mixas väl. Njut!

Kycklingenchilada


När dottern får välja mat blir det garanterat kycklingenchiladas. Det är hennes favoriträtt. Enkelt och lätt fixa, men ändå lite festligt. Vira runt i folie för att slippa att fyllningen åker ut om ni vill äta med händer.

4 port
2-3 kycklingfiléer, ca 400 g
2 gula lökar
smör
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 dl creme fraiche
8 tortillabröd
½-1 dl riven ost

Ugn 225 grader. Strimla köttet tunt. Skala och hacka löken. Bryn kycklingen i smör och tillsätt sedan löken för att fräsa med. Krydda med salt och sambal oelek. Rör ner creme fraiche och låt allt koka ihop någon minut. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg dem tätt på ett ugnssäkert fat. Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen 10-15 min. Servera med grönsallad, en klick creme fraiche och gärna en god salsa.