onsdag 19 maj 2010

Parmesangratinerade grönsaker med timjan och vitlök


Gott att äta som det är eller som tillbehöver till kött, fågel eller fisk.

4 portioner
1 aubergine
1 grön zucchini
1 gul lök
3 tomater
1 vitlöksklyfta, finriven eller pressad
3 msk olivolja
Timjanskvistar
salt och pappar
Parmesanost

Skiva grönsakerna i tunna skivor. Varva grönsakerna i en ugnsform. Blanda vitlök med olivolja och ringla över grönsakerna. strö över timjan och krydda med salt och peppar. Strö över rikligt med hyvlad parmesanost. Grädda i 220 grader i ca 25 min. Ringla gärna över lite extra olivolja innan servering.

lördag 8 maj 2010

Klorofyllrik ärt- och ruccolasoppa med lättrostade frön


En riktigt ärtig och grön soppa som kan fyllas ut med kokt quinoa om man vill göra den lite matigare. Jag uteslöt potatisen i denna soppa men rekommenderar att ha potatis i då soppan blir väldigt tunn annars.

4 pers.

1 finhackad gul lök
½ strimlad purjolök
2 hackade vitlöksklyftor
olivolja att steka i
4 potatisar, skalade och tärnade
1 tsk chiliflakes eller chilipulver
2 tsk havssalt
2 grönsaksbuljongtärningar
1½ liter vatten
500 g (5-6 dl) gröna ärtor
1 näve (30-50 gram) färsk ruccolasallad

Fräs löken mjuk i olja. Tillsätt potatis, chili, kryddor, salt och buljong. Rör om ordentligt. Tillsätt vatten och låt puttra på medelhög värme i 10-12 min. Ta bort soppan från spisen och mixa den slät med mixerstav. Tillsätt gröna ärtor och ruccola. Mixa soppan tills den är helt slät. Tillsätt ev. halvsalt och mer kryddor.

Lättrostade frön
2 msk pumpafrön
1 msk sesamfrön
1 krm havssalt
1 tsk olivolja
Rosta ingredienserna på svag värme i en stekpanna cirka 3-5 min.

Sleva upp soppan och strössla över fröblandningen. Toppa med några blad ruccolasallad.

måndag 3 maj 2010

Bönröra


Superenkel och supergod bönröra. Jag lovar att ni kan få vem som helst att äta bönor...för det är ingen som kan tro att denna röra är gjord på stora vita bönor. Det går lika bra att använda persilja som annat grönt. Jag använder faktiskt färsk spenat i min variant basilika.

1 burk stora vita bönor
1 vitlöksklyfta
1 näve bladpersilja, bladspenat, ruccola eller basilika
3 msk olivolja
1 klyfta citron alt. en skvätt citronsaft
1 nypa flingsalt.

Häll av och skölj bönorna i sil. Skala och riv vitlöken. Hacka det gröna något. Kör allt i matberedare eller med stavmixer till en slät kräm medan du häller i olivoljan. Smaka av med citronsaft och salt. Pryd gärna med något grönt blad som dekoration.

lördag 1 maj 2010

Fisk- och skaldjursgryta


Här är en enkiel och matig gryta som även kan göras som soppa. Det bästa är att koka potatisen för sig och tillsätta i grytan när den nästan är klar. Jag använde hericot vert men i receptet anges sugarsnaps. Går lika bra det. Ett tips är även att tillsätta mer vätska i form av matlagningsgrädde alt. mer vatten för att få grytan till en soppa. Jag la också dillen i en skål brevid för att tillsättas av den som vill. Inte så poppis hos barnen när maten är grönprickig.

Till 4 pers.
400 g skinn- och benfri fisk, ex. lax eller gös
300 g potatis (gärna delikatesspotatis)
3 msk konc. hummerfond
2 dl creme fraiche
200 g frysta, tinade sugarsnaps (alt. hericot verte)
100 g kräftstjärtar el. skalade räkor
½ dl hackad dill

Skala potatis (och skär i kuber om du valt vanlig potatis) och koka den mjuk under lock i 3 dl vatten. Ta upp potatisen, men spara potatisvattnet i kastrullen. Häll i hummerfond och creme fraiche i potatisvattnet. Skär fisken i ca 3 cm stora bitar. Låt sjuda i såsen under lock 5-6 min tills fisken är klar. Blanda ner sugarsnaps, kräftstjärar eller räkor. Tillsätt den kokta potatisen. Låt allt bli varmt. Tillsätt hackad dill. Servera grytan med bröd och citronklyftor.