måndag 26 april 2010

Bovete-otto med grönsaker och chevre


Det här är en riktigt god vegetarisk rätt som kan kombineras hur man vill. Det går lika bra att använda matvete. Jag valde dock bovete. Istället för chevreost går det lika bra att använda ex. gorgonzolaost. Jag föredrar dock chevre personligen.

Till 4 pers.
2-2,5 dl bovete
2 vitlöksklyfor
1 schalottenlök
1 gul lök
1 msk olivolja
5 dl grönsaksbuljong
2 röda paprikor
200 g färsk spenat
100 g chevreost
1 krm nymal svartpeppar

Skala och hacka vitlök, schalottenlök och gul lök. Fräs löken i olivolja i en kastrull. Häll på bovetet och rör om. Tillsätt grönsaksbuljong. Sjud under lock i ca 15 min eller tills nästan all buljong kokat in. Ansa och skär paprikorna i bitar. Ansa spenaten och ta bort grova stjälkar. När bovetet nästan kokat färdigt, vänd ner paprikan och låt koka med någon minut. Vänd ner spenaten i bovetet. Tärna chevren och blanda ner i bovetet tillsammans med spenaten. Spara lite till garnering. Mal över svartpeppar.

lördag 24 april 2010

Banan- & honungsmuffins med valnötter


Banan passar utmärkt som sötningsmedel. Tillsätt valnötter som gör muffinsen lite knaprig.

12-18 stycken
3 ½ mosade små bananer
2 dl farinsocker (ljust alt. mörkt)
90 g honung
4 msk margarin, smält
3 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 1/4 dl grovt hackade valnötter

Ugn 175 grader. Mosa bananen och vispa samman med farinsocker, honung och margarin. Blanda väl. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och blanda väl. Vänd ner valnötterna. Placera muffinsformar i muffinsplåt. Skeda smet i formarna. Grädda i 20 min. Ta ut plåtarna och låt muffinsarna svalna i plåten ca 5 min. Låt sedan svalna på galler.

Chokladmuffins


Dessa är nästan som kladdkakemuffins....

10-15 stycken:
100 g margarin eller smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Ugn 200 grader. Smält matfett och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda sist i matfettet. Ställ pappersformar i muffinsplåt. Fördela smeten i formarna. Fyll till 3/4 av formen. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

fredag 23 april 2010

Linfrökex


Jag tycker det är kul att testa nytt. Har fått en härlig kokbok med raw food och kände mig lite inspirerad. Har testat linfrökex. De blev väldigt spröda dock. Möjligen ska man göra dem lite tjockare. Gott i alla fall...om man gillar frön

Blötlägg linfrön i 2-4 timmar innan du bakar.

3 dl linfrön
½ dl sesamfrön
1½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
1 dl vatten
1 tsk örtkryddor, ex. kummin
1 tsk salt

Blanda linfrön och vattnet. Rör i sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön och tillsätt ev. mer vatten till en grötig konsistens. Tillsätt kryddor och salt. Blanda. Bred ut ett tunt lager på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 40-45 grader. Öppna ugnsluckan emellanåt. Det tar mellan 8 timmar till ett dygn att baka kexen i ugnen. När kexen går att bryta som knäckebröd är de klara. Förvara i en tättsluten låta.

måndag 5 april 2010

Lax i kräftbad


Smaskig laxrätt som är superenkel och supergod. Passar både till vardag och till fest.... Praktiskt.

Till 4 pers.
4 laxfiléer utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 tub mjukost (ca 340 g) med kräft eller skagensmak
2½ dl mellangrädde eller laga lätt
2 msk konc hummerfond
1 dl finhackad dill (kan uteslutas)
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västerbottenost (kan uteslutas)

Tillbehör:
pressad potatis
citronklyftor
sallad eller sparris

Ugn 200 grader. Lägg fisken på smord ungsform och salta och peppgra. Häll av spadet av kräfstjärtarna och fördela dem över fisken. Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar. Fördela över fisken. Strö över ost. Grädda mitt i ugnen i 20-25 min. Servera med pressad potatis