Fågelbon

Det här är barnens favoriter till påsk. Kallas för fågelbon för att de helt enkelt ser ut som små fågelbon med fågelägg i.

200 g mörk choklad (minst 55%)
ca 8 dl All bran fiberflingor (smala långa stavar)
små godis påskägg
små bakformar (mellan knäck och små muffins)

Smält chokladen i vattenbad. Blanda ner flingorna. Flingorna skall täckas av chokladen men det ska inte blir någon choklad över i skålen. Klicka chokladsmeten i små formar och lägg i 2-3 godisägg i. Låt stelna i kylen. varje fågelbo.

Hummussoppa med nötter och yogurt

Det här receptet hittade jag i Allt om Mat. Jag som älskar kikärtor och soppar.... Passar mig perfekt. Jag har alltid kikärtor hemma. Ibland får jag ett ryck och kokar egna och fruser in i påsar för att ta fram då och då. Annars går den frusna varianten frå frysdisken också alldeles utmärkt.

Till 4 personer:
1 gul lök
2 potatisar
1 msk olivolja
2½ hönsbuljongtärningar
1,2 liter vatten
2 burkar kikärtor (800 g)
1 msk jordnötter (alt. tahini)
1 msk pressad citron

Garnering:
4 msk grovhackade jordnötter alt. caschewnötter
3 msk hackad koriander
4 msk mild naturell yogurt

Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i små bitar. Fräs lök och potatisen i en gryta i ca 3 min. Smula över buljongen och rör om så att allt blandas. Tillsätt vatten och koka under lock tills potatisen mjuknat, ca 10 min. Blanda ner avrunna kikärtor och jordnötssmöret i grytan. Låt koka ca 5 min. Mixa soppan grovt med mixerstav. Smaka av med citronsaft. Garnera med nötterna och koriander. Servera med yogurt och något gott bröd.

Varm lax- och quinoasallad

Till fyra personer:
4 laxfiléer
Vit quinoa
½ zuccchini
½ aubergine
1 röd paprika
1 röd lök
½ purjolök
2 avokado
Fetaost
Romansallad

Tillaga quinoa enligt recept. Dela aubergine och zucchini i skivor och därefter i halvor. Dela paprikan i bitar och skiva purjolöken och rödlök. Fräs alla grönsaker. Dela laxfiléerna i kuber och stek dem. Fördela blad av romansallad på ett stort uppläggningsfat. Lätt den tillagade quinoan i botten. Fördela de varma grönsakerna och laxkuberna. Dela och gröpa ur avokadon och sprid över den varma salladen tillsammans med bitar av fetaost.

Bullar med mandelmassa och saffran

Bullar går att variera i all världens varianter. Saffran hör ju julen till men det passar året om tycker jag. Med ett paket saffran blir inte smaken så genomträngande och passar bra till mandelsmassan.

Till ca 45 bullar:
150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
0,5 g saffran
50 g jäst
½ tsk salt
1-1½ dl socker
ca 1,3 liter vetemjöl

Fyllnig:
1½ tsk karemummakärnor
100-125 g mandelmassa
50 g margarin eller smör

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Vanliga vetebullar vet ju varenda kotte hur man gör...så det skippar jag att skriva ut. När du blandat ut alla degvätska i bulldegen häll i saffran, salt och socker innan mjölet... Efter först jäsningen kavla ut degen och dela degen mitt itu. Kavla varje del på lätt mjölat bakbord till en rektanglär platta. Stöt kardemummakärnorna och riv mandelmassan. Bred margarin el. smör på degen. Strö på kardemumma och riven mandelmassa. Rulla samman och skär rullen i jämnstora bitar. Lägg dem med snittytan uppåt på bakplåtsklädd plåt. Jäs under bakduk till dubbel storlek. Pensa med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i 8-10 min.

Energibars

Suveränt när det behövs fyllas på med ny energi i skidbacken...men lika gott till en krämig cappuccino. Bra snacks för glutenallergier dessutom.... Blanda i vad du vill. Jag valde att ha i lite torkad mango men mest bara russin annars. Jag minskade på sockermängden och hade inte kruskakli hemma utan tog vetekli. Gick lika bra det.

Till ca 16 bitar:
100 g blandad torkad frukt ex. russin, aprikoser, mango, ananas, äppelringar
100 g mörk choklad
150 g smör
½ dl strösocker (kan med fördel minskas något el. bytas ut mot muskovadosocker)
½ dl ljus sirap
5 dl havregry
1 dl kruskakli
1 ägg
2 dl jordnötter (valfria nötter...fast gott med salta jordnötter)

Ugn 200 grader. Grovhacka frukt och choklad. Smält smöret. Rör ner socker, sirap, havregryn, kruskakli och ägg. Blanda i frukt, choklad och nötter. Tryck ut smeten i en bakplåtsklädd plåt, ca 24 x 24 cm. Platta ordentligt Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Låt svalna. Ställ sedan i frysen ca 1 timme. Skär i bitar och förvara i frysen. Ta gärna fram några bitar en kvart före servering.