söndag 12 mars 2017

Havre och grahamsrutor

Fantastiskt gott och enkelt bröd, lättbakat och lättätet. Tar slut bums!

5 dl ljummet vatten
1 dl mandelmjölk
25 gram jäst
2 tsk salt
1 msk honung
1,5 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
9 dl vetemjöl
Mjöl till utbakning

Smula ner jästen i rumsvarm degvätska. Tillsätt salt och honung och därefter mjöl och havregryn. Arbeta ihop degen. Degen ska vara lös. Strö över 2 msk vetemjöl över degen och låt jäsa 1-1,5 timme. Sätt på ugnen på 250 grader. 

Tippa ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan låt jäsbubblorna få vara var. Strö över lite mjöl över degen och platta ut med händerna till en stor fyrkant. Strö ev. över sesamfrön eller vallmofrön över degen. Skär snabbt degen i 5-6 cm långa remsor och skär sedan varje remsa i 3-4 bitar. Fördela brödet på bakplåtspapper eller smorda plåtar. Grädda brödet, en plåt i taget. Grädda den första plåten 20 min och den andra 17 min.

Zucchinisoppa med vita bönor och spiskummin

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
2 buljongtärningar
1 liter vatten
1 burk vita bönor
1 dl mandelmjöl
1/2 citron
salt
spiskummin

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en gryta. Skär zucchinin i mindre bitar och tillsätt. Låt allt fräsa en stund och tillsätt sedan kryddorna. Tillsätt vatten, buljongtärningar och bönor. Rör om. Tillsätt sedan mandelmjölet medan soppan röres. Låt soppan koka i cirka 10 min. Mixa soppan med mixerstav. Krydda av med salt och peppar och pressa i citronjuice. 

Ugnsrostad brysselkål

Brysselkål är verkligen underskattat. Under min uppväxt gillade jag verkligen inte brysselkål och kunde inte förstå varför det skulle serveras på julbordet. Nu köper jag det så fort jag ser det i mataffären och älskar att hitta nya tillagningssätt. Det här är suveränt gott som tillbehör till kött, fisk eller vegetarisk rätt. 

Cirka 500 gram brysselkål
Olivolja
Flingsalt
2 vitlöksklyftor

Ugn 225 grader. Rensa brysselkålen och dela i halvor. Häll över i en skål och fördela olivolja, salt och pressad vitlök över kålen. Rör om. Fördela brysselkålen i ugnsform och grädda 15-20 min tills kålen rostats och fått fin färg. Servera gärna med rostade solrosfrön. 

söndag 8 januari 2017

Chokladmuffins med dadlar och svarta bönor

En nyttigare variant av muffins. Smaken är fortfarande som en klassisk chokladmuffins men inte så söt. Muffinsen sjunker ihop lite grann efter gräddning så om du vill ha större eller högre muffins gör färre än 12. 

12 muffins
1 burk svarta bönor (380g)
12 fäska dadlar
5 msk kakao
4 msk flytande honung
1 msk vaniljsocker el vaniljpulver
2 tsk bakpulver
100 g kokosolja
2 ägg

Ugn 174 grader. Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa bönorna i en mixer. Kärna ur dadlarna och blanda ner dadlarna i mixern och kör till en slät smet. Häll i kakao, honung, vaniljpulver och bakpulver och kör någon minut med mixern. Smält kokosoljan och häll ner i smeten. Tillsätt äggen och kör smeten till en jämn och luftig smet. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Quesadilla med grönkål, parmaskinka och ädelost


Ljuvliga smaker och en härlig kombination med grönkål och ädelost. 

2 portioner
4 tortillas per portion
2 skivor parmaskinka
3-4 skälkar grönkål
olivolja
50 g ädelost
salt

Ansa grönkålen från skälkarna och riv i mindre bitar. Ringla över olivolja och salt och grönkålen och stek så att den bara mjuknar. Värm en teflonpanna och fördela ett tortillabröd i pannan. Fördela grönkålen på, riv sönder parmaskinkan i mindre bitar och smula över ädelost. Placera ett tortillabröd på toppen. Vänd försiktigt hela quesedillan när den fått färg och stek på andra sidan. Dela gärna på hälften eller i mindre bitar och servera direkt.

måndag 26 december 2016

Chokladtryffel

Så enkla och goda chokladtryfflar värda att testa…

1 burk (380 gram) karamelliserad mjölk
1 dl kakao
2 msk smör
rostad kokos

Lägg den kramelliserade mjölken, kakao och smör i en kastrull. Värm under ca 5 min. Rör smeten i kastrullen tills smeten lossar från kanten. Låt tryffelsmeten svalna och ställ in i kylen under ett par timmar. Rosta kokos. Forma bollar av tryffeln och rulla bollarna i kokosen. Förvara bollarna svalt. 


Saffrans- och pepparkakscheescake

Ett bra alternativ till dessert på jul eller till adventsfika. 

Ca 10 portioner
75 gram smör
200 g pepparkakor
4 dl creme fraiche
1,5 dl socker
1 g saffran
3 ägg
1 msk citronskal
skalet av en citron

Till garnering:
Björnbär

Ugn 200 grader. Smält smöret. Mixa pepparkakor till smulor och tillsätt smöret. Blanda ihop och tryck ut i en form med löstagbar botten. Ställ botten kallt i kylskåpet. Vispa samman creme fraiche, socker, saffran och ägg. Tillsätt citronsaft och raspa i citronskal. Smaka av så att inte citronsmaken tar över. Häll i smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 min. Se till att cheesecaken stelnat. Låt kakan svalna. Servera med björnbär och en klick grädde.