måndag 16 oktober 2017

Äppelkladdkaka

Jag har använt mandelmjöl men det går självfallet att byta ut mot vanligt vetemjöl. Grädda kakan i 20-25 minuter för att få den kladdig. Lägg till 10-15 minuter för att få den genomgräddad och nästan liten knäckiga kanter. 

150 gram smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/5 krm salt
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 äpplen
kanel 
strösocker

Ugn 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda samman socker, vaniljsocker, salt, mjöl och ägg i en bunke. Tillsätt smöret och rör samman till en jämn smet. Smör en rund bakform och häll i smeten i botten. Skala äpplena och skär i tunna klyftor. Fördela äppelbitarna över smeten. Strö över kanel och strösocker. Grädda i mitten av ugnen 20-25 grader, för kladdig kaka, eller 35-40 min för en välgräddad kaka med liten knäckig kant. 

Halloumi och morotsbiffar


De här har verkligen blivit mina favoriter. Så saftiga och goda och dessutom enkla att göra. Variera gärna och byt ut morötterna mot zucchini. 

1 halloumiost
2 morötter
2 ägg
1/2 tsk spiskummin
1/3 tsk chili
peppar
ev salt

Riv halloumiosten. Skala och riv morötterna. Blanda ihop ost, morötter med ägg, spiskummin, chili, peppar och ev salt (smaka av innan du tillsätter salt. Osten är salt.) Forma smeten med händerna till bollar, cirka åtta stycken. Stek 1-2 min på varje sida. Servera genast. 

lördag 14 oktober 2017

Grovt glutenfritt bröd

Gott, saftigt och väldigt enkelt glutenfritt bröd. 

5 dl glutenfri grov mjölmix
2 dl havregryn
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
2 tsk bikarbonat
1 krm salt
3 msk honung
1 dl rivet äpple
4 dl naturell yogurt
pumpakärnor

Ugn 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Skala och riv äpplet. Blanda i honung, äpple och yogurt i de torra ingredienserna. Smörj en långsmal form och tryck ut degen i formen. Strö över pumpakärnor. Grädda i ca 45 min i mitten av ugnen. 





tisdag 10 oktober 2017

Råkostsallad....

Gör gärna en stor sats av denna sallad och förvara i kylskåpet. Ät lite varje dag och fyll gärna på efter hand. 

1/4 vitkålshuvud
6-8 morötter (stora)
4 stora grönkålsblad
olivolja
citron
havssalt
rostade hasselnötter
fetaost

Riv morötter på ett rivjärn. Strimla vitkålen tunt. Riv av grönkålen från stjälken och riv i små bitar. Blanda i alla grönsaker i en stor skål. Blanda olivolja, pressad citronsaft  och havssalt och häll över råkostsalladen. Rosta en näve hasselnötter i en torr panna. Blanda i hasselnötter tillsammans med smulad fetaost. 

Scones på mandelmjöl (glutenfria)

Jag äter sällan bröd nu för tiden men gillar att testa mig fram och testa nya varianter på bröd. Jag är dessutom väldigt förtjust i mandelmjöl så den här varianten av scones som innehåller mandelmjöl och som dessutom är glutenfria kommer jag säkert fortsätta göra. Lite annorlunda i smaken men väldigt goda. 

10-12 små scones
4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
50 kokosolja
1,5 dl mandelmjölk
1 ägg
1 msk chiafrön

Ugn 225 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom chiafröna. Skär rumstempererat smör i små bitar och blanda i. Tillsätt mandelmjölk och ägg och rör ut tillsammans med chiafröna. Blanda väl, gärna med fingrarna så att smöret fördelas jämnt i degen. Klicka ut 10-12 scones på en bakplåtsklädd plåt. Tryck till varje scones och fördela solrosfrön eller pumpakärnor över. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 min. 

onsdag 27 september 2017

Päronsmulpaj med hasselnötter

Höstens sista päron är lite lätt mosiga och skadade. Det passar därför alldeles utmärkt med en smulpaj. Skala gärna päronen. Det gjorde inte jag. Grovhackade hasselnötter och mandelmjölet istället för vetemjöl ger en lite extra god kryddning.

4-5 päron
1,5 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
3/4 dl strösocker
3/4 dl grovhackade hasselnötter
0,5 dl rapsolja
0,5 dl smält smör

Ugn 225 grader. Skala päronen och skär dem i skivor. Smörj en pajform och förela päronen i botten. Smält smöret. Blanda havregryn, mandelmjöl och socker. Grovhacka hasselnötter och tillsätt. Blanda alla torra ingredienser med rapsolja och smör. Strö över smuldegen. Grädda i mitten av ugnen i 20 min. Servera med vaniljsås.

onsdag 26 juli 2017

Lavendel och mandelbiscotti




Rabatten i min trädgård sväller över med vackra blå underbart doftande lavendel. Jag kan därför inte låta bli att plocka in lavendeln i vackra buketter som doftar gott i mitt hus, torka lavendeln och blanda ner i sylt eller bakverk. Den här gången blev det lavendel i mandelbiscotti. Plocka in blommorna och låt torka något dygn eller två så är det bara att dra av de torkade blommorna från blomskälken. 

100 g smötmandel
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk torkade lavendelblommor
100 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
äggvita av ett ägg

Ugn 175 grader. Ställ fram smör så att det blir rumsvarmt. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och lavendelblommor i en bunke. Dela upp mandeln och grovhacka ena delen och mal den andra delen till ett mandelmjöl. Blanda i den hackade och malda mandeln i mjölet. Blanda smör och socker och rör ihop så att det blir poröst. Blanda ner mjölblandningen och ägget i smörblandningen. Degen är rätt torr så det krävs nästan att du knådar med fingrarna. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder, 25-30 cm långa. Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt. Pensla längderna med äggvita. Grädda i 20 min i mitten av ugnen. Sänk värmen i ugnen till 100 grader. Skär längderna direkt i centimeterstora bitar. Lägg biscottin med snittytan uppåt på plåten. Låt skorporna torka i ugnen i minst en timme, med ugnsluckan öppen några centimeter. Förvara skorporna torrt.